Im Rahmen einer Initiative von Wirtschaft, Wissenschaft und Politik wurde das Kompetenzzentrum 2009 in Kempten gegründet. Das ZLV ist ein interdisziplinäres Netzwerk für die gesamte Wertschöpfungskette der Herstellung und Verpackung von Lebensmitteln.
Das Netzwerk hat ca. 80 Mitglieder und umfasst alle Branchen und Disziplinen. Gemeinsam werden Innovationen im Bereich der Lebensmittel- und Verpackungstechnologien bearbeitet. In Veranstaltungen wird kontinuierlich Wissen vermittelt. Die Gesamtoptimierung von Qualität, Produktsicherheit, Rückverfolgbarkeit und das Fördern von Innovationen sind wichtige Tätigkeitsfelder, die durch interdisziplinäre Kooperationen im Netzwerk gestaltet werden.