Tradition ist unser Bier.

„Das ist mein Baby“, sagt Sebastian Graßl. In der Hand hält der Inhaber der Schäffler Brauerei eine bauchige, braune Flasche. Der Name: „Allgäuer Hell“. Das Design: Retro – weiß mit hellblauer Schrift und einem roten Streifen mit der Jahreszahl 1868. „Ich hab‘ das Etikett auf einem Foto im Album meiner Oma entdeckt“, erzählt Graßl.

Die Linie im traditionellen Design ist der Startschuss für eine ganz neue Richtung gewesen. Bereits in sechster Generation betreibt seine Familie die Brauerei mit Gasthaus und Hotel in Missen. Sebastian Graßls Motto: „Altes bewahren und gleichzeitig was bewegen.“ Er ist überzeugt: „Was starr ist, stirbt aus.“ Er glaubt, dass jeden Tag etwas Neues entstehen kann, das zur Tradition werden könnte.

Mit dieser Strategie hält er die Werte des Unternehmens hoch – und die Umsätze auf Kurs. Die Zutaten seines Erfolgs: frische Produkte aus dem Allgäu, bodenständige Speisen auf der Karte im renovierten Brauereigasthof und urig-modernes Design in den 18 Zimmern des Hotels – mitten im Dorf.

Die treibende Kraft bewege sich laut Graßl immer hinter den Kulissen. Rund 50 Menschen werkeln bei Schäffler Bräu vergnügt und engagiert im Team. Wie dabei Spaß entsteht, erklärt der Unternehmer so: „Wir Allgäuer sind manchmal ruppig und direkt – aber immer humorvoll.“ Das Ergebnis: Ein Alltag, der allen Freude bringt – und so auch Kunden und Gästen Spaß macht.

Ein gutes Miteinander hält Graßl auch für ein Markenzeichen des gesamten Allgäus: „Wir sind Macher und Mächler. Hier bringt man was fertig und packt mit an – egal ob im Geschäft oder im Verein.“ Im Allgäu sei die Welt noch in Ordnung. „Bei uns hilft man zam, wenn’s gilt.“

Über den direkten und ehrlichen Draht zu Kunden und Mitarbeitern und mit einer guten Portion Mut bringt Graßl mit seinem Team immer wieder originelle Produkte auf den Markt. Zum Beispiel in der Linie mit dem Namen „Techtelmechtel“ probieren seine Brauer immer wieder Neues aus.

Die meisten Allgäuer kämen nach einer hopfigen Liebelei dann doch auf eine normale Halbe Bier zurück. „Da weiß man, was man hat“, sagt Graßl. Nur manchmal schaffe es ein Produkt dann doch in die normale Linie – wenn es etwas Besonderes ist. „Bei uns ist jeder Teil von etwas, das sich stetig weiterentwickelt. Progressiv und wild – aber auch der Tradition verpflichtet.“

Eben so wie das Allgäu. Es sei wichtig, die Region mit Leben und guten Ideen zu füllen – das mache sie lebenswert. „Das Allgäu ist eine starke Marke, an der viele Menschen täglich mit viel Fleiß arbeiten – authentisch und bodenständig.“ Bei diesem Satz schaut der Unternehmer auf die alten Emaille-Schilder an der Wand, die die Geschichte der Allgäuer Brauereilandschaft abbilden. „Unsere Basis ist die Natur und die Kultur. Wir pflegen ein Bewusstsein für Werte und treiben Innovationen voran.“ So schafft Bewährtes ein unverwechselbares Wohlgefühl – jedenfalls, solange man es (wie bei Schäffler) modern und originell verpackt.